Pèmpèk
Pèmpèk utawa empèk-empèk yaiku panganan khas Palembang kang digawé saka iwak lan sagu.[1] Pempek disuguhake karo saos wernane ireng kecoklatan kang diarani cuka utawa cuko (basa Palembang).[1] Cuko digawé saka banyu mateng kang ditambah gula aren, urang ebi, ulegan lombok rawit, bawang, lan uyah
 Pèmpèk kapal selam lan kulit iwak, sarta cuko | |
| Panggonan asal | Indonesia |
|---|---|
| Tlatah utawa praja | Sumatera Selatan |
| Woworan pokok | Daging iwak, sagu, endhog pitik, banyu mateng, uyah |
| Variasi | Pempek kapal selam, pempek endhog gedhé, pempek kapal selam kecil, pempek endhog cilik, pempek kriting, pempek kulit, pempek tahu, pempek pistel, pempek urang, pempek belah, pempek panggang, pempek lenggang, dsb |
 Buku masakan: Pèmpèk  Médhia: Pèmpèk | |
Jinising pempek
besutPempek nduwé sapérangan jinis kaya ta:[2]
- Pempek Lenjer
Pempek Lenjer minangka jinis pempek kang dianggo kanggo nggawé laksan, yaiku sawijining panganan khas Palembang kang duduhe kuning kaya duduh lontong sayur. Lenjer bisa digoreng lan dipangan bareng duduh cuko. Rasane pada karo pempek kapal selam nanging ora ana isiné endhog.
- Pempek Lenggang
Pempek lenggang minangka pempek kang dicampur endhog bèbèk lan dibungkus godhong gedhang kang diwangun kaya piring banjur dibakar. Pempek lenggang panggang iki luwih akèh disenengi tinimbang pempek lenggang goreng.
- Pempek Tunu
Mujudake pempek kang nalika nggawéne ora kena lenga klentik babar pisan. Sawisé diwangun bunder-bunder lan diisi, pempek iki langsung dibakar.
- Pempek Kriting
yaiku pempek kang wujudé kriting lan padatan ora tau digoreng déning wong Palembang
- Pempek Pastel
yaiku pempek kang isiné katès enom.
Cathetan suku
besut- ↑ a b "Pempek atau Empek-empek". Diarsip saka sing asli ing 2011-08-10. Dibukak ing 2011-08-12.
- ↑ Mau Coba 15 Macam Pempek? (12 Agustus 2011)
 | Artikel magepokan panganan iki minangka artikel rintisan. Kowé bisa ngéwangi Wikipédia ngembangaké. |