Asem klorogénat
Asam klorogenat ya iku senyawa golongan fenilpropanoid kang sumebar amba ing pirang-pirang péranganing akehing tuwuhan lan lumrahé ana ing cacak kang gampang dilacak.[1] Ing wiji kopi, konsèntrasi asem klorogenat dhuwur banget, lan kandhutan asem klorogenat kang gampang larut ing kopi garing bisa ngancik 12 persèn dhedhasar bobot.[1] Asam klorogenat ora patiya ngracuni manungsa. Asam iki kadhapur kanthi cacah kang relatif akèh ing kenthang.[1] Oksidasi saka asem klorogenat kang dieloni déning polimerisasi (gabungan saka monomer-monomer) nyebabkake pambentuke quinon kang nyebabake warna coklat ing umbi kang lagi kapotong.[1] Reaksi iki tergantung karo enzim polifenol oksidase lan kofaktor tembaga lan O2 sebagai donor elektron.[1]
| Asam klorogenat | |
|---|---|
| |
(1S,3R,4R,5R)-3-{[(2Z)-3-(3,4-dihydroxyphenyl)prop-2-enoyl]oxy}-1,4,5-trihydroxycyclohexanecarboxylic acid | |
Jeneng liya 3-(3,4-Dihydroxycinnamoyl)quinate 3-(3,4-Dihydroxycinnamoyl)quinic acid 3-Caffeoylquinate 3-Caffeoylquinic acid 3-O-Caffeoylquinic acid Chlorogenate Chlorogenic acid Heriguard Hlorogenate Hlorogenic acid 3-trans-Caffeoylquinic acid | |
| Identifikasi | |
| Nomor CAS | [327-97-9] |
| Nomer RTECS | GU8480000 |
| SMILES | O[C@@H]2[C@H](O)C[C@] (O)(C[C@H]2OC(=O)\C=C/ c1ccc(O)c(O)c1)C(O)=O |
| Sifat | |
| Rumus molekul | C16H18O9 |
| Massa molar | 354.31 g/mol |
| Densitas | 1.28 g/cm3 |
| Titik leleh |
207 - 209 °C |
| Bahaya | |
| MSDS | External MSDS |
| NFPA 704 |
 0
1
0
|
| Frasa-R | - |
| Frasa-S | Cithakan:S24, Cithakan:S25, Cithakan:S28, Cithakan:S37, S45 |
| Kejaba ditélakaké suwaliké, data ing ndhuwur kanggo ing suhu lan tekanan standar (25°C, 100 kPa) | |
Biosintesis besut
Biosintesis utawa pambentukan saka senyawa flavonoid, stilben, hidroksisinamat (turunan asem sinamat kang ngandut gugus hidroksil utawa -OH kaya asem kafeat, asem ferulat, lan asem p-kumarat) lan asem fenol nglibatake jaringan kompleks saka lintasan asem sikimat, fenilpropanoid, lan flavonoid.[2] Reaksi wigati ing pambentukan asem sinamat lan pirang-pirang turunane ya iku pangowahing fenilalanin dadi asem sinamat lumantar prosès deaminasi utawa uculing amonia saka fenilalanin kanggo mbentuk asem sinamat.[1] Reaksi ini dikaalisis olèh enzim fenilalanin amonia liase. Iki asem sinamat diowahi dadi p-kumarat kanthi panambahan siji atom oksigèn saka O2 lan atom H saka NADPH langsung ing posisi para saka asem sinamat (posisi atom karbon kaping papat diitung saka gugus asem sinamat ing cincin benzena).[1] Panambahan manèh gugus hidroksil (OH) liyané ing sisihe gugus OH saka asama p-kumarat kanthi reaksi kang padha ngasilaké asem kafeat.[1] Panambahan gugus metil (-CH3) saka S-adenosil metionin (SAM) e gugus OH saka asem kafeat ngasilaké asem ferulat.[1] Asam kafeat mbentuk ester kanthi gugus alkohol ing asem liyané kang kadhapur ing lintasan asem sikimat, ya iku asem quinat, lan ngasilaké asem klorogenat.[1]
Gambar-gambar senyawa asem sinamat lan turunane
-
-
-
-
-
-
Asam klorogenat -
-
Fungsi besut
Quinon kang kadhapur amarga asem klorogenat duwé aktivitas fungistatis (ngganggu nanging ora matèni fungi) kang kuwat mula mbantu daya tahan tuwuhan marang lelara kang disebabake déning fungi.[1]
Uga delengen besut
Cathetan suku besut
- ↑ a b c d e f g h i j k Salisbury FB, Ross CW. 1995. Fisiologi Tumbuhan, Jilid 2. penerjemah: Lukman DR, Sumaryono. Bandung:Penerbit ITB. Hal:145-147. ISBN 979-8591-27-5
- ↑ Crozier A, Clifford MN, Ashihara H. 2006. Plant Secondary Metabolites: Occurrence, Structure and Role in the Human Diet. Oxford: Blackwell Publishing Ltd. Hal: 12-14. ISBN 978-1-4051-2509-3
| Artikel iki minangka artikel rintisan. Kowé bisa ngéwangi Wikipédia ngembangaké. |