Asem galat
Asem galat yaiku senyawa golongan asem fenolik C6-C1 (en:phenolic acid) utawa hidroksibenzoat, yaiku asem 3,4,5-trihidroksibenzoat.[1] Asale tembung galat yaiku tembung galle ing basa Prancis kang ateges pambengkakan ing jaringan tuwuhan sawisé terserang gegremet parasit.[2] Senyawa iki bisa tinemu ing godhong ek lan anggur lan duwèni aktivitas minangka antioksidan (penangkal radikal bébas).[2][3] Asam galat yaiku subunit saka galotanin, yaiku polimer heterogen kang ngandut pirang-pirang molekul asem galat kang padha gegayutan karo asem galat liyané lan karo sukrosa lan gula liyané.[1] Akèh galotanin kang ngganggu uriping tuwuhan amarga bisa ngrombak enzim sitoplasma kanthi ndenaturasi protéin (enzim yaiku protéin), lan ketahanan tuwuhan kang ngandhutake manawa disebabkake amarga galatonin diangkud ing vakuola mula kapisah saka enzim ing sitoplasma.[1]
| Asam Galat | |
|---|---|
 |
 |
3,4,5-trihydroxybenzoic acid | |
Jeneng liya Gallic acid Gallate 3,4,5-trihydroxybenzoate | |
| Identifikasi | |
| Nomor CAS | [149-91-7],[5995-86-8] (Monohydrate) |
| PubChem | |
| SMILES | Oc1cc(cc(O)c1O)C(O)=O |
| Sifat | |
| Rumus molekul | C7H6O5 |
| Massa molar | 170.12 g/mol |
| Panampilan | Putih, putih-kekuningan atau kristal berwarna coklat-kekuningan pucat. |
| Densitas | 1.7 g/cm3 (anhidrat) |
| Titik leleh |
250 °C, 523 K, 482 °F |
| Kelarutan dalam air | 1.1 g/100 ml air @ 20 °C (anhidrat) 1.5 g/100 ml air @ 20 °C (anhidrat) |
| Kaasaman (pKa) | COOH: 4.5, OH: 10. |
| Bahaya | |
| MSDS | External MSDS |
| Bebaya utama | Irritant |
| Senyawa kagandhèng | |
| Senyawa kagandhèng | Asam benzoat, Fenol, Pirogallol |
| Kejaba ditélakaké suwaliké, data ing ndhuwur kanggo ing suhu lan tekanan standar (25°C, 100 kPa) | |
Biosintesis
besutAsam galat minangka senyawa turunan asem sinamat kang pambentukkane lumantar lintasan asem sikimat kanthi bahan dhasar asem 3-dehidrosikimat[2] Reaksi wigati ing pembentukan asem sinamat lan pirang-pirang turunane yaiku pengubahan fenilalanin dadi asem sinamat lumantar prosès deaminasi utawa palepasan amonia saka fenilalanin kanggo mbentuk asem sinamat.[1] Reaksi iki dikaalisis déning enzim fenilalanin amonia liase. Banjur asem sinamat diowahi dadi p-kumarat kanthi nambahake siji atom oksigèn saka O2 lan atom H saka NADPH langsung ing posisi para saka asem sinamat (posisi atom karbon kaping papat kang diitung saka gugus asem sinamat ing cincin benzena).[1] Panambahan manèh gugus hidroksil (OH) liyané ing sisih gugus OH saka asama p-kumarat kanthi reaksi padha ngasilaké asem kafeat.[1] Panambahan gugus metil (-CH3) saka S-adenosil metionin (SAM) e gugus OH saka asem kafeat ngasilaké sam ferulat.[1] Asam kafeat mbentuk ester kanthi gugus alkohol ing asem liyané kang kadhapur ing lintasan asem sikimat, yaiku asem quinat, lan hasilake asem klorogenat.[1]
Gambar-gambar senyawa asem sinamat lan turunane
-
-
-
-
-
-
-
-
Asam galat
Uga delengen
besutCathetan suku
besut- ↑ a b c d e f g h Salisbury FB, Ross CW. 1995. Fisiologi Tumbuhan, Jilid 2. penerjemah: Lukman DR, Sumaryono. Bandung:Penerbit ITB. Hal:145-147. ISBN 979-8591-27-5
- ↑ a b c Crozier A, Clifford MN, Ashihara H. 2006. Plant Secondary Metabolites: Occurrence, Structure and Role in the Human Diet. Oxford: Blackwell Publishing Ltd. Hal: 11-16, 244-249. ISBN 978-1-4051-2509-3
- ↑ Golumbic C, Mattill HA. 2007. The antioxidant properties of gallic acid and allied compounds. J of the American Oil Chemists' Society 19(8):144-145.
| Artikel iki minangka artikel rintisan. Kowé bisa ngéwangi Wikipédia ngembangaké. |