Doenjang-guk
Doenjang-guk ( Hangul: 된장국 ) utawa sop kedhele ya iku guk (sop) kang digawé saka doenjang (kedelai) lan bahan-bahan liyané, kayata sayuran, daging, lan panganan laut. [1] [2] Luwih tipis, luwih entheng, lan luwih entheng tinimbang doenjang-jjigae (rebusan tempe kedele). [3] Iku padha karo sup miso Jepang.
 Sigeumchi-doenjang-guk (soybean paste soup with spinach) | |
| Jeneng liyané | Soybean paste soup |
|---|---|
| Jinis | Guk |
| Panggonan asal | Korea |
| Olah-olahan nasional gegayutan | Korean cuisine |
| Woworan pokok | Doenjang |
| Panganan sairib | Miso soup |
 Buku masakan: Doenjang-guk  Médhia: Doenjang-guk | |
Jiwa Korea bisa dianggep minangka Doenjang-guk. Kadhang entheng, kadhangkala kuwat, lan asring diiringi beras.[4]
Doenjang-guk minangka conto banchan, salah siji saka sawetara masakan cilik sing disedhiyakake ing restoran lan ing masakan omah. Banchan liyane kalebu kimchi, sayuran marinated, lan panganan laut asin / asin. [4] Sup iki mbok menawa panganan paling murah ing Korea. [5]
bahan
besutWangun sing paling prasaja saka sup iki yaiku sup kedelai bening (Malgeun-doenjangguk 맑은 된장국). Utamane kasusun saka pasta kedele fermentasi sing apik lan stok. Iku ngiringi pasugatan sega siji-mangkuk luwih rumit sing akeh bahan, kayata bibimbap karo irisan iwak mentah lan alpukat, jamur, lan sayur-sayuran bibimbap. Bahan-bahan kanggo sup iki yaiku kaldu teri-kelp, kaldu sayur-sayuran, utawa kaldu pitik tanpa uyah, pasta kacang kedelai fermentasi Korea lan bisa uga sawetara bawang bombay. [6]
Bentuk sing paling umum dipangan yaiku sup tempel kacang kedele karo kubis (Baechu-doenjangguk 배추된장국) lan dipangan kapan wae. Duduh kaldu nduweni rasa sing jero lan nyenengake, kubis nambah tekstur lan rasa manis lan entheng amarga ora ana lemak. Bahan-bahan kasebut yaiku teri garing, godhong kol napa, chard putih, utawa bok choy, pasta kedele fermentasi Korea ( doenjang ), bawang putih, cabe, glepung serbaguna utawa banyu beras lan kecap iwak. [6]
Galeri
besut-
Dallae-doenjang-guk (sup kedelai karo lokio liar Korea ) -
Dongchimi-doenjang-guk (sup kedelai karo dongchimi ) -
Naengi-doenjang-guk (sup kedelai karo dompet angon ) -
Ugeoji-ureong-doenjang-guk (sup pasta kedelai karo ugeoji lan bekicot kali )
Referensi
besut- ↑ National Institute of Korean Language (30 July 2014). "주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안" (PDF) (ing basa Korea). Dibukak ing 20 June 2017.
- ↑ "doenjang-guk" [Soybean Paste Soup]. Korean Food Foundation. Dibukak ing 20 June 2017.[pranala mati permanèn]
- ↑ Ro, Hyo-sun (10 January 2014). "Baechu doenjang guk (Napa cabbage doenjang soup)". The Korea Herald. Dibukak ing 20 June 2017.
- ↑ a b Holliday, Graham (2017). Eating Korea: reports on a culinary renaissance. New York, Ny: Ecco, An Imprint Of HarperCollinsPublishers. kc. 139. ISBN 9780062400765.
- ↑ Fuhr, Michael (2015). Globalization and popular music in South Korea : sounding out K-pop. New York: Routledge, Taylor & Francis Group, June. kc. 237. ISBN 9781315733081.
- ↑ a b Kim, Emily; Shulman, Martha Rose (2019). Maangchi's big book of Korean cooking: from everyday meals to celebration cuisine. Boston: Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 9781328988126.