Gopchang-jeongol
Gopchang-jeongol ( Hangul: 곱창전골 ) Utawa daging sapi babat panas pot iku pedhes Korean godhok utawa casserole digawe dening nggodhok daging sapi babat, sayuran, lan seasonings ing daging sapi duduh kaldu . [1] [2] Gopchang nuduhake usus cilik daging sapi, [3] [4] dene jeongol nuduhake kategori sup utawa kaserol ing masakan Korea . [5] Sanajan sajian utamane didhasarake karo gopchang daging sapi, bagean liya saka jero daging sapi uga digunakake kanggo menehi sajian rasa lan tekstur kenyel kanggo sajian. [6]
 | |
| Jeneng liyané | Beef tripe hot pot |
|---|---|
| Jinis | Jeongol |
| Panggonan asal | Korea |
| Woworan pokok | Gopchang (beef small intestines) |
| Woworan kang lumrah kaanggo | Vegetables, seasonings, beef broth |
 Buku masakan: Gopchang-jeongol  Médhia: Gopchang-jeongol | |
Kanggo ngilangi bau lan lemak sing akeh banget ing sajian, lemak putih sing ana ing usus kudu diresiki kanthi tliti kanthi dicampur glepung gandum lan uyah lan dicuci kaping pirang-pirang. [7] Amarga masak sajian ora mung mbutuhake teknik masak khusus lan tenaga kerja sing akeh kanggo disiapake, nanging uga bahan-bahan sing seger banget, gonggong jeongol umume dipangan ing restoran sing spesialisasi ing jero daging sapi. [8]
Pangan kasebut, sing dibumbuhake saus adhedhasar cabai abang sing pedhes lan pedhes, disajekake minangka lawang utama, diiringi mangkuk nasi kukus . [2] Iki asring dituduhake ing antarane sawetara restoran ing tengah meja, lan uga anju populer nalika ngombe omben-omben alkohol kayata soju ing Korea Selatan .
Referensi
besut- ↑ Mark Stuertz (May 19, 2005). "Otherworldly Feast". Dallas Observer. Diarsip saka sing asli ing 2012-04-03. Dibukak ing 2021-03-05.
- ↑ a b "Korean Food: Stews". lifeinkorea.
- ↑ "chitterlings" (ing basa Inggris and Korea). Nate / English-Korean dictionary. Diarsip saka sing asli ing 2011-07-14.
- ↑ (맛집 산책) 곱창은 살아있다 (ing basa Korea). Maeil Kyungje. 2009-02-20.
- ↑ 곱창 (ing basa Korea). Nate / Korean dictionary. Diarsip saka sing asli ing 2011-07-14.
- ↑ 곱창전골 (ing basa Korea). Nate / Korean dictionary. Diarsip saka sing asli ing 2011-07-14.
- ↑ Hwang, Tae-jin (황태진) (2007-07-27). 먹을땐 한입 쏙 쫄깃함은 한입 가득 (ing basa Korea). Daegu Ilbo. Diarsip saka sing asli ing 2011-10-02.
- ↑ (맛집 산책) 곱창은 살아있다 (ing basa Korea). Maeil Kyungje. 2009-02-20.