Gopchang-jeongol

Gopchang-jeongol ( Hangul곱창전골 ) Utawa daging sapi babat panas pot iku pedhes Korean godhok utawa casserole digawe dening nggodhok daging sapi babat, sayuran, lan seasonings ing daging sapi duduh kaldu . [1] [2] Gopchang nuduhake usus cilik daging sapi, [3] [4] dene jeongol nuduhake kategori sup utawa kaserol ing masakan Korea . [5] Sanajan sajian utamane didhasarake karo gopchang daging sapi, bagean liya saka jero daging sapi uga digunakake kanggo menehi sajian rasa lan tekstur kenyel kanggo sajian. [6]

Gopchang-jeongol
Jeneng liyanéBeef tripe hot pot
JinisJeongol
Panggonan asalKorea
Woworan pokokGopchang (beef small intestines)
Woworan kang lumrah kaanggoVegetables, seasonings, beef broth
Buku masakan: Gopchang-jeongol  Médhia: Gopchang-jeongol

Kanggo ngilangi bau lan lemak sing akeh banget ing sajian, lemak putih sing ana ing usus kudu diresiki kanthi tliti kanthi dicampur glepung gandum lan uyah lan dicuci kaping pirang-pirang. [7] Amarga masak sajian ora mung mbutuhake teknik masak khusus lan tenaga kerja sing akeh kanggo disiapake, nanging uga bahan-bahan sing seger banget, gonggong jeongol umume dipangan ing restoran sing spesialisasi ing jero daging sapi. [8]

Pangan kasebut, sing dibumbuhake saus adhedhasar cabai abang sing pedhes lan pedhes, disajekake minangka lawang utama, diiringi mangkuk nasi kukus . [2] Iki asring dituduhake ing antarane sawetara restoran ing tengah meja, lan uga anju populer nalika ngombe omben-omben alkohol kayata soju ing Korea Selatan .

Referensi besut

  1. Mark Stuertz (May 19, 2005). "Otherworldly Feast". Dallas Observer. Diarsip saka sing asli ing 2012-04-03. Dibukak ing 2021-03-05.
  2. a b "Korean Food: Stews". lifeinkorea.
  3. "chitterlings" (ing basa Inggris and Korea). Nate / English-Korean dictionary. Diarsip saka sing asli ing 2011-07-14.
  4. (맛집 산책) 곱창은 살아있다 (ing basa Korea). Maeil Kyungje. 2009-02-20.
  5. 곱창 (ing basa Korea). Nate / Korean dictionary. Diarsip saka sing asli ing 2011-07-14.
  6. 곱창전골 (ing basa Korea). Nate / Korean dictionary. Diarsip saka sing asli ing 2011-07-14.
  7. Hwang, Tae-jin (황태진) (2007-07-27). 먹을땐 한입 쏙 쫄깃함은 한입 가득 (ing basa Korea). Daegu Ilbo. Diarsip saka sing asli ing 2011-10-02.
  8. (맛집 산책) 곱창은 살아있다 (ing basa Korea). Maeil Kyungje. 2009-02-20.