Luosifen
Luosifen ( Cina : 螺蛳 粉; Pinyin : luósīfěn; lit. Snail mie beras ) punika Chinese mie sup lan spesialisasi Liuzhou ing Guangxi, China. [1] Piring kasebut kalebu mie beras sing digodhog lan disajikake ing sup . Duduh sing mbentuk sup digawe karo ngicipi keong kali lan balung daging babi nganti pirang-pirang jam nganggo kapulaga ireng, wiji adas, kulit jeruk kering, kulit kayu cassia, cengkeh, mrica putih, godhong teluk, oyot licik, jahe wedhi, lan kembang lawang . Biasane ora ngemot daging keong, nanging disajikake nganggo pucuk pring, acar kacang ijo, kuping kayu abon, fu zhu, sayuran ijo seger, kacang, lan lenga lombok sing ditambahake ing sup. [2] Para tamu uga bisa nambah cabai, bawang ijo, cuka putih, lan mrico ijo sing cocog karo selera.
.jpg) Luosifen in Liuzhou, its origin | |
| Ajangan | Main dishes |
|---|---|
| Panggonan asal | China |
| Tlatah utawa praja | Liuzhou, Guangxi |
| Woworan pokok | Rice vermicelli, stock made from river snails, pickled bamboo shoots, peanuts, tofu skins, chili pepper |
 Buku masakan: Luosifen  Médhia: Luosifen | |
Sajian kasebut disedhiyakake ing restoran cilik " bolongan ", uga restoran hotel mewah. Ing pungkasan taun 2010, akeh restoran luosifen sing dibukak ing Beijing, Shanghai, lan Hong Kong, uga ing negara liya kayata AS. [3]
Sejarah
besutAsale luosifen durung mesthi, nanging akeh sing percaya asale ing pungkasan taun 1970an lan wiwitan taun 1980an. Ana telung legenda sing nyoba nerangake asal mula.
Preparasi
besutMie Luosifen yaiku mie beras sing digodhog lan dilebokake ing sup utawa kaldu sing kasusun saka keong kali lokal lan balung daging babi. Duduh kaldu digodhog karo keong kali lan balung daging babi telung nganti sepuluh jam; keong menehi rasa entheng lan legi. Bahan liyane bisa digodhog kanggo duduh kaldu, kalebu kapulaga ireng, wiji adas, kulit jeruk kering, kulit kayu kasia, uyah, mrico, godhong teluk, oyot licorice, jahe pasir, lan kembang lawang. [4] Mi bisa digawe saka soun sing luwih tuwa kanggo tekstur chewier lan luwih kenceng. Tongkat kari kacang garing, tunas bambu acar, jamur ireng, salad, kacang, lan cowpeas sing diawet bisa ditambahake kanggo rasa. Iki minangka woworan sing paling umum digunakake ing restoran sing nyedhiyakake mie "ambune". [5]
Referensi
besut- ↑ "Liuzhou China-Rice Noodles in Snail Soup (luo si fen 螺蛳粉)". English.liuzhou.gov.cn. Diarsip saka sing asli ing 6 August 2018. Dibukak ing 2 October 2018.
- ↑ "The Feeding of the Ten Thousand | Liuzhou Laowai". Liuzhou.co.uk. 2012-09-29. Dibukak ing 2017-02-16.
- ↑ Soup, Gary (2013-09-24). "Full Noodle Frontity: Slow Food: Liuzhou Spicy Snail Noodles at Oakland's Guilin Classic Rice Noodles". Noodlefrontity.blogspot.com. Dibukak ing 2017-02-16.
- ↑ "Liuzhou Luosifen". eGullet Forums (ing basa Inggris Amérika Sarékat). Dibukak ing 2019-04-22.
- ↑ "Luosifen Recipe". Liuzhou Laowai (ing basa Inggris Amérika Sarékat). 2014-04-13. Dibukak ing 2019-04-22.