Paella

Paella (Valencian pronunciation: [paˈeʎa] or [pəˈeʎə], Spanish: [paˈeʎa]; pertalan basa Inggris: /pɑːˈeɪlə, -ˈeɪljə, -ˈeɪjə, -ˈɛlə, -ˈjɛlə/[1][2] utawa /paɪˈɛlə/[3]) ya iku panganan beras saka Valencia sing duwéni oyot sing baka mulané (sing wujudé koyo sing ana saiki) ing tengah-tengahé abad ka-19 cedhak laguna Albufera ing pesisir wétané Sepanyol cedhaké kutha Valencia. Akèh wong-wong sing dudu saka Sepanyol nganggep paella minangka hidhangan nasional Sepanyol, ananging akèh-akèhé wong Sepanyol ndhelok paella iku dadi hidhangan lokalé Valencia. Wong-wong Valencia, ya bener, nganggep paella minangka salah sawijining simbol khasé tlatah iku.

Jinis-jinisé paella kalebu paella Valencia (basa Sepanyol: paella valenciana ), paella vegetarian/vegan (basa Sepanyolé: paella de verduras ), paella tetedhan segara (basa Sepanyolé: paella de marisco ), lan paella campuran (basa Sepanyolé: paella mixta ), ananging akèh menèh jinis-jiniséare. Paella Valencia dimudhengi dadi resèp asliné hidhangan iki dumadi beras putih, buncis (bajoqueta lan tavella), daging (daging pitik daging daging kelinci), kacang putih (garrofón), kéong, lan bumbu-bumbu kaya ta saffron lan rosemary. Bumbu liyané sing lumayan umum nanging mung ana ing sawiji mangsa ya iku artichokes. Paella tetedhan segara nggantèkaké daging nganggo etedhan segara lan nglangi buncis-buncisan mua lan jangan-janganan ijo liyané. Paella campuran iku gaya bebas sing nggabungaké daging kèwan darat, tetedhan segara, janganan, lan kadang kala buncis-buncisan. Akèh-akèhé, chef-chef paella nggunakaké beras bomba amarga beras jinis iki luwih ora gambang kematengen, ananging wong-wong Valencia luwih milih gunakaké jinis beras sing luwih gampang kelèt (lan sabanjuré luwih gampang kematengen) kaya ta beras Senia. Kabèh jinis paella gunakaké minyak zaitun.