Picada

Picada ( Catalan pronunciation: [piˈkaðə] ) minangka salah sawijining ciri khas saos lan teknik kuliner sing penting kanggo masakan Spanyol. Teknik kasebut biasane ditemokake ing wilayah Spanyol Catalonia lan Valencia lan sabanjure masakan Catalan lan masakan Valencian . Iki dudu saus otonom kaya mayones utawa romesco, nanging ditambahake minangka bumbu sajrone masak resep.

Panganan dibumbui karo saus picada

Asring ramuan diwiwiti kanthi saus penting liyane, kayata sofregit, lan dipungkasi kanthi nambah pungkasan picada sawetara menit sadurunge mandheg masak. Picada digunakake kanggo nyampur lan nglukis jus, kanggo menehi resep sing apik banget kanggo resep: daging, iwak, beras, sup, kacang-kacangan, sayuran. Ana macem-macem jinis bahan liyane. Sing paling umum yaiku papak (dadi asring dianggep meh penting), safron (dianggep penting uga kanggo juru masak), lan / utawa peterseli (uga katon biasa uga). Bahan-bahan liyane sing bisa digunakake asring digunakake yaiku kayu manis, ati sing wis mateng ( daging pitik utawa terwelu ), coklat, cumin, ramuan, lan rempah-rempah liyane.