Sambar ( IPA : sʌmbʌʀ, ISO 15919 : Sambar), uga ditulis sambaar, yaiku olah-olahan kacang abang lan jejanganan digodhog utawa didang, dimasak karo dal lan duduh asem. Iki kawentar ing masakan India Kidul lan Sri Lanka .

Sambar
JinisStew or chowder
Panggonan asalIndia
Tlatah utawa prajaSouth India, Sri Lanka
Woworan pokokTamarind broth, lentils, vegetables
Buku masakan: Sambar  Médhia: Sambar

Sajarah besut

Miturut sejarawan panganan KT Achaya, sebutan sambar paling wiwitan ing literatur bisa tanggal nganti abad kaping 17. [1]

 
Olahan sambar

Sambar diciptakaké dening Tamil Rajas, ing patengahan 1700 taun . Sawetara Sumber uga ujar yen sajian iki asalé saka Maharashtra, nanging ora dibuktekaké dening Ahli Sejarah Pariwara Nanging, kasunyatané manawa sambhar kasebut dijenengi sawise Ch.Sambhaji Maharaj ing abad kaping-17 ing panggonan sing diarani Thanjavur ing TN.

Nyepakaké besut

Sambar digawé nganggo siji utawa luwih janganan iki:

 
Sambar karo gegenep

Sambar asring ngemot bubuk sambar, campuran rempah-rempah sing digawé saka lentil panggang, lombok abang garing, wiji kelabat, wiji ketumbar lan kadang asafoetida lan godhong kari . Variasi wilayah kalebu jinten, mrica ireng, klapa parut, kayu legi, utawa rempah-rempah liyané.

Kapustakan besut

  1. G. J. V. Prasad (2017). "Idli, Dosai, Sambar, Coffee: Consuming Tamil Identity". Ing Shweta Rao Garg; Deepti Gupta (èd.). The English Paradigm in India: Essays in Language, Literature and Culture. Springer Singapore. kc. 98–99. ISBN 978-981-10-5332-0.