Sambar
Sambar ( IPA : sʌmbʌʀ, ISO 15919 : Sambar), uga ditulis sambaar, yaiku olah-olahan kacang abang lan jejanganan digodhog utawa didang, dimasak karo dal lan duduh asem. Iki kawentar ing masakan India Kidul lan Sri Lanka .
 | |
| Jinis | Stew or chowder |
|---|---|
| Panggonan asal | India |
| Tlatah utawa praja | South India, Sri Lanka |
| Woworan pokok | Tamarind broth, lentils, vegetables |
 Buku masakan: Sambar  Médhia: Sambar | |
Sajarah
besutMiturut sejarawan panganan KT Achaya, sebutan sambar paling wiwitan ing literatur bisa tanggal nganti abad kaping 17. [1]
Sambar diciptakaké dening Tamil Rajas, ing patengahan 1700 taun . Sawetara Sumber uga ujar yen sajian iki asalé saka Maharashtra, nanging ora dibuktekaké dening Ahli Sejarah Pariwara Nanging, kasunyatané manawa sambhar kasebut dijenengi sawise Ch.Sambhaji Maharaj ing abad kaping-17 ing panggonan sing diarani Thanjavur ing TN.
Nyepakaké
besutSambar digawé nganggo siji utawa luwih janganan iki:
- bendi
- kelor
- wortel
- lobak
- waluh
- kentang
- tomat
- brinjal ( terong )
- bawang putih utawa bawang bombay utawa brambang.
Sambar asring ngemot bubuk sambar, campuran rempah-rempah sing digawé saka lentil panggang, lombok abang garing, wiji kelabat, wiji ketumbar lan kadang asafoetida lan godhong kari . Variasi wilayah kalebu jinten, mrica ireng, klapa parut, kayu legi, utawa rempah-rempah liyané.
Kapustakan
besut- ↑ G. J. V. Prasad (2017). "Idli, Dosai, Sambar, Coffee: Consuming Tamil Identity". Ing Shweta Rao Garg; Deepti Gupta (èd.). The English Paradigm in India: Essays in Language, Literature and Culture. Springer Singapore. kc. 98–99. ISBN 978-981-10-5332-0.