Brambang

Brambang
	Brambang ing pasar
Klasifikasi ngèlmiah
Karajan:	Plantae
Dhivisi:	Magnoliophyta
Klas:	Liliopsida
Ordho:	Asparagales
Famili:	Alliaceae
Génus:	Allium
Spésies:	A. ascalonicum
Jeneng binomial
	Allium ascalonicum; L.

Brambang utawa bawang abang (Allium ascalonicum L.) iku jeneng tuwuhan saka familia Alliaceae lan jeneng saka umbi kang dikasilaké.^[1] Umbi saka tuwuhan brambang minangka bahan utama kanggo bumbu dhasar masakan Indonésia.^[1] Brambang kalebu tuwuhan sayuran.^[1] Tuwuhan iki lumrahé kanggo bumbu masakan, utawa kanggo wuwuran ing masakan.^[1] Masakan kang lumrahé diwuwuri brambang ya iku soto, sop, sega gandul, sega pindhang, semur,mi goreng, mi godhog, lan liya-liyané.^[1] Brambang lumrahé diiris tipis, digoreng banjur diwuwurna ing masakan.^[1] Nanging ati-ati yèn nggorèng brambang, amarga brambang yèn digorèng gampang gosong.^[1]

Brambang iku sayuran kang ana méh ing kabéh masakan.^[1] Fungsiné kanggo gawé sedhep masakan.^[1] Ing kondisi Indonésia saiki, Indonésia lagi krisis ékonomi, saéngga kudu bisa ngoptimalké sumber daya alam supaya perékonomianné rikat pulih.^[1] Indonésia kalebu nagara agraris.^[1] Nanging saiki Indonésia malah ngimpor brambang saka manca nagara.^[1] Kaanan kang kaya mengkéné ndadékaké Indonésia kudu nduwé greget kanggo ngembangaké pertanian brambang.^[1]

Kembang brambang diaraniblalo, putut, ilu-ilu, menjos, gènggèk utawa klengeng, béda-béda miturut daérahé.

Deskripsi

Brambang iku tuwuhan semusim lan nduwè umbi kang lapis-lapis.^[1] Tuwuhan iki duwé oyod serabut, kanthi godhong awangun silinder mawa gronggongan.^[1] Umbi kawangun saka pangkal godhong kang nyawiji lan yasa "wit" kang owah wangun lan fungsiné, dadi gedhé lan lapis-lapis.^[1] Umbi brambang kawangun saka lapisan-lapisan godhong kang dadi geshé lan nyawiji.^[1] Umbi brambang dudu umbi sajati kaya déné kenthang utawa tales.^[1]

Paédah

Brambang gorèng iku brambang kang diiris tipis lan digorèng nganggo lenga gorèng kang akèh (agung).^[1] Lumrahé, masakan Indonésia kaya soto lan sup nganggo wurwuran brambang gorèng supaya luwih sedhep.^[1] Brambang uga ngandhut zat pengatur tuwuh alami wujud hormon auksin lan giberelin.^[1]

Brambang duwé zat kang jenengé ''tolbutamide'' ^[2] Brambang wis suwé dadi obat kang manjur kanggo nambani diabétes.^[2] Brambang uga wis suwé misuwur ing ngèlmu kadhokteran, amarga kasiyaté kang akèh banget.^[3] Saka panalitén-panalitén modhèren, nuduhaké yèn brambang nduwé daya kanggo nurunaké gula darah lan daya iku mau katemokaké ing kadar kang ana ing panganan kang ana bumbu brambangé.^[2]

Para panaliti ing India nggunakaké brambang kang wis digawé jus apa déné kang isih bunder lan wutuh. Gedhéné kurang luwih 25-200 gram.^[2] Saya akèh brambang kang digunakaké saya kurang kadar gula darah.^[2] Ora ana bédané khasiat brambang kang isih mentah apa déné kang wis digodhog utawa digoréng.^[2]

Miturut téyori kang diandharaké tim panaliti, brambang uga duwé prabawa ing metabolisme gula ing njero ati, utawa metabolisme pelepasan insulin.^[2] Brambang bisa ncegah rusaké insulin.^[2]"Agen" kang duwé kamampuan hipoglikemia, bisa nurunaké kadar gula darah.^[2]''Agen'' iku ora liya zat aktif kang arané allyl propyl disulfide lan allicin.^[2] Bukti eksperimen lan klinis nuduhaké yèn allyl propyl disulfide bisa nurunaké gula darah kanthi cara ngundhakaké “masa hidup” (lifespan) insulin.^[2]

Wiwit taun 1923, para ilmuwan ndetéksi depressor gula darah ing brambang, lan ing taun 1960, para panaliti bisa ngisolasi senyawa antidiabetes saka brambang.^[2] Senyawa iki cara kerjané mirib obat farmasi antidiabetes umum. Zat antidiabetes iki arané tolbutamide.^[2] Zat iki kerep dienggo ngurangi kadar gula darah.^[2] Cara kerjané tolbutamide ya iku kanthi ngrangsang sintésis lan ngetokaké insulin.^[2] Ing panalitén, para ilmuwan nggunakaké kelinci kango percobaan.^[2] Ing panalitén iki nuduhaké yèn ekstrak brambang, 77 persèn padha efektifé karo dosis standar tolbutamide.^[2]

Hasil panaliten uga nuduhaké yèn brambang nduwé éfék nurunaké gula lan lemak darah.^[3] Mulané dianjurké supaya nambahaké brambang ing saben masakan.^[3] Ancasé supaya njaga kadar gula darah.^[3] Brambang bisa digunakaké ing masakan. déné cacahé sembarang.^[3]

Studi Chandalia sakanca nuduhaké yèn asupan utawaintake serat larut kang akèh bisa dicukupi kanthi konsumsi panganan alami kang akèh serat.^[3] Diet tinggi serat kanthi éfék samping kang minim bisa ditindakaké wong kang nandang lelara diabétes.^[2] Mulané kanggo ngundhakaké serat, penderita diabétes bisa mangan sayuran utawa woh kang akèh serat.^[3]

Panganan kang akèh seraté bisa minangka diét tinggi serat.^[4] Panalitén Chandalia sakanca, wujud woh koktail, jeruk seger, nanas seger, kates seger, buah persik (peach) segar, buah ceri, tomat segar, jagung, zucchini, kacang ijo, roti whole-wheat, lan ''havermout'' (oatmeal dan oat bran).^[5] Utamane jeruk dan nanas, kacang ijo, lan ''havermout'' kalebu sumber serat larut.^[5]

Dasanama

Jeneng latin Latin: Allium cepa L ^[4]

Jeneng Laladan: Bawang abang mirah (Acèh); Pia (Batak); Bawang abang (Palembang); Bawang sirah, Barambang sirah, Dasun merah (Minangkabau); Bawang suluh (Lampung); Bawang beureum (Sunda); Brambang, Brambang abang (Jawa); Bhabang mera (Madura); Jasun bang, Jasun mirah (BaIi); Lasuna mahamu, Ransuna mahendeng, Yantuna mopura, Dansuna rundang, Lasuna randang, Lansuna mea, Lansuna Raindang (Sulawesi Utara); Bawangi (Gorontalo); Laisuna pilas, Laisuna mpilas (Roti); Kalpeo meh (Timor); Bowang wulwul (Kai); Kosai miha; Bawa rohiha (Ternate); Bawa kahori (Tidore).^[4]