Soto
Soto, sroto, utawa coto iku panganan khas Indonésia kang kagawé saka kaldhu daging lan janganan.[1] Daging kang paling kerep digunakaké yaiku daging sapi lan pitik, nanging uga babi lan wedhus.[1]
Manéka laladan ing Indonésia duwé jinis soto dhéwé-dhéwé, kanthi kandhutan kang béda-béda, kaya ta Soto Kediri, soto Madura, soto Betawi, soto Padang, soto Bandhung, soto Sokaraja, soto Banjar, soto Medan, coto Makassar.[1] Soto uga dijenengaké miturut bahané, kaya ta soto pitik, soto babat.
Soto duwé kamiripan karo sop.[1]
Soto bisa dicawisaké karo rupa-rupa lawuh, upamané krupuk, perkedèl, emping mlinjo, sambel, saus kacang, lan sapanunggalané.[2] Akèh-akèhé soto dicawisaké kanthi kapisah karo sega, kaya déné soto Betawi, soto Padang, lan liya-liyané.[2] Nanging ana kang dicawisaké bebarengan karo sega utawa soto campur sega, contoné soto Kudus.[2] Saliyané iku ana uga soto kang dicawisaké nganggo lonthong utawa sega kang wis dimasak kanthi dibungkus godhong gedhang (buras), upamané soto Makassar. Ana uga soto kang nganggo mi, lan dudu sega minangka menu pokok, contoné soto Mi Bogor.[2]
Jinis
besut- Soto Betawi. Soto betawi diarani uga soto jakarta.[3] Soto iki kalebu soto bening kang ora nganggo santen.[3] Soto betawi ana wuwuran emping mlinjo ing dhuwuré.[3]
- Soto Medan
- Soto Ayam
- Soto Kudus[1]. Soto kudus yaiku soto kang asalé saka kutha Kudus.[1] Soto Kudus lumrahé butheg amarga ana santené.[1] Soto Kudus lumrahé didéléh mangkok lan diwuwuri pitik kang disuwir-suwir, taogé, kucai, bawang gorèng, brambang gorèng.[1] Dipangan yèn isih anget lan diwènèhi sambel saka lombok rawit, kécap, lan peresan jeruk nipis.[1]
- Soto Ayam
- Soto Sapi[4]. Soto sapi yaiku soto kang ana dudohé.[4] Kuwah utawa duduh soto sapi ana kang bening ana kang butheg utawa nganggo santen.[4] Soto sapi iki diwènèhi irisan daging sapi lan godhong bawang, lobak kang diris tipis-tipis lan bawang gorèng.[4] Bawang gorèng iki diwuwurna ing soto sapi kang wis disèlèhaké ing mangkok.[4] Duduh soto sapi digawé saka banyu kaldhu sapi lan bumbu bumbon crakèn.[4] Bumbon crakèn kang kanggo nggawé yaiku mrica, bawang, tumbar lan liya-liyané.[4]
- Soto Kebo
- Soto Padang
- Soto mi
- Soto Madura
- Soto Banjar
- Soto Bandung. Soto bandung kalebu soto kang duduhé bening kaya duduh sop.[5] Bédané karo sop, soto bandhung luwih akèh rasané amarga susu bandhung diracik karo daging sapi dadi luwih gurih.[5] Bumbuné uga béda karo bumbu sop bening.[5] Bumbu rempah kang dianggo ngracik soto bandhung yaiku godhong salam, seré, jaé, mrica, brambang, lan bawang.[5] Soto bandhung uga diracik karo uyah lan gula pasir.[5] Duduh kaldhu soto bandung digawé saka daging sapi kang digodhog.[5] Daging sapi iki yaiku daging sapi kang ora ana gajih utawa lemaké banjur diiris wangun kothak utawa dadu.[5] Bumbu rempah lan daging digodhog karo banyu.[5] Geniné kang dinggo nggodhog cukup cilik waé supaya ora gosong.[5] Godhog nganti kurang luwih telu nganti patang jam.[5]
- Soto Makasar
- Soto mi Bogor
- Soto Kediri. Soto kediri yaiku masakan soto kang khas laladan Kediri.[6] Kang mbédakaké soto Kediri karo soto liyané yaiku soto kediri nggunakaké sendhi sémpol sapi.[7] Sendhi sempol sapi utawa kang diarani skengkel iki kang marakaké soto kediri duwé rasa sedhep.[7]
- Soto Sokaraja
- Soto Kambing
Gladri
besut-
Soto ayam ing sikil lima -
Soto ayam -
Soto padang -
Soto Medan -
Soto Kudus -
Soto Betawi -
Soto Mi -
Soto
-
Soto kaki kambing -
Soto Madura Daging -
Soto padang ana tomaté -
Soto padang nganggo mi soon -
Soto lenthok ing Ngayogyakarta
Cathetan sikil
besut- ↑ a b c d e f g h i [1](diundhuh tanggal 29 April 2011)
- ↑ a b c d [2](diundhuh tanggal 30 April 2011)
- ↑ a b c [3] Archived 2011-02-07 at the Wayback Machine.(diundhuh tanggal 30 April 2011)
- ↑ a b c d e f g [4](diundhuh tanggal 30 April 2011)
- ↑ a b c d e f g h i j [5] Archived 2012-01-18 at the Wayback Machine.(diundhuh tanggal 30 April 2011)
- ↑ [6] Archived 2010-11-20 at the Wayback Machine.(diundhuh tanggal 1 Mèi 2011)
- ↑ a b [7] Archived 2012-02-03 at the Wayback Machine.(diundhuh tanggal 1 Mèi 2011)