Bubur ketan ireng
Bubur ketan ireng (uga diarani bubur pulut ireng utawa bubur Injit) yaiku panganan penutup, digawé saka beras ketan sing digodhog nganggo banyu sing akèh nganti empuk, lan biasané disaoni karo santen. Bubur ketan ireng yaiku istilah sing digunakaké ing Indonesia, utamane ing tanah Jawa. Ing wilayah kanthi pengaruh budaya Melayu sing kuwat, bubur iki diarani "bubur pulut ireng". Nalika ing Bali lan ing Nusa Tenggara Timur, jeneng panganan iki yaiku "bubur Injit".[1][2] Panganan iki bisa disajikaké adhem uga anget.[3]
 Bubur ketan ireng sing disajikaké karo santen kental dadi sarapan ing Bali | |
| Jeneng liyané | Bubur pulut hitam, bubur injit |
|---|---|
| Panggonan asal | Indonesia lan Malaysia |
| Tlatah utawa praja | Asia Tenggara |
| Woworan pokok | ketan ireng, santen, gula jawa utawa gula pasir |
 Buku masakan: Bubur ketan ireng  Médhia: Bubur ketan ireng | |
Bakal utama kanggo nggawé bubur ketan ireng yaiku beras ketan ireng, gula jawa, godhong pandan, lan santen.[1][3] Gula pasir bisa digunakaké kanggo ngganti gula jawa.
Manéka warna variasi bisa ditrapaké ing penyajian panganan bubur ketan ireng.[2][3] Sawetara penulis resep nambah beras ketan putih minangka campuran beras ketan ireng. Banjur, werna-werna bahan tambahan bisa ditambahké miturut seléra. Bahan pelengkap sing bisa ditambahké ing bubur ketan ireng yaiku wiji jagung, caster, roti putih, lan kentang manis .[4][5]
Glepung beras ketan yen ditandur. Kajaba saka klapa klapa sing asring ditindakake bisa nyuda kelengketan panganan iki. Bubur ketan ireng duwe warna jet-ireng, lan rasa kasebut dianggep gurih.[6]
Bubur ketan ireng digawé nganggo beras ketan digawé rendhem (udakara 1 jam). Nasi banjur digodhog nganggo godhong pandan sing direndhem, nganti banjur adus. Banjur, kanthi intensitas geni dikurangi, nasi terus didhem nganti masak lan empuk. Yen empuk, gula coklat bisa ditambah. bisasa pangan iki dadi karo santen . Bubur bisa uga dikawani panas utawa kadhemen.[3]
Ketan Ireng bisa nyegah diabetes, ketan Ireng duweni sifat anti-inflamasi lan mulane antioksidan, yen dikonsumsi kanthi suwe, bakal entuk manfaat kanggo nyegah Alzheimer lan diabetes. Bisa mbantu njaga kulit sehat kanthi alami. Nasi ketan ireng sing konsentrasi bisa ngganti sel kulit sing mati kanthi sel kulit anyar sing luwih lancar lan lemes, lan ngemot pelembap alami sing bisa uga adhem ing kulit.
Rujukan besut
- ↑ a b (ing basa Inggris)"Bubur Ketan Hitam Recipe (Black Glutinous Rice Pudding) and Indonesia Eats on Very Asia.com". Indonesia Eats. 7 Oktober 2007. Diarsip saka sing asli ing 2014-06-10. Dibukak ing 7 Mèi 2014.
- ↑ a b (ing basa Indonésia)Boga Y (2008). Kue-kue Indonesia. Gramedia Pustaka Utama. ISBN 9789792238600.
- ↑ a b c d (ing basa Indonésia)Winata M (2008). Sajian manis dan segar: jajan pasar, bubur manis, es campur, dan puding cita rasa Asia ala Thailand. Gramedia Pustaka Utama. ISBN 9789792240009.
- ↑ (ing basa Indonésia)Soewitomo S (2008). 35 resep pilihan Sisca Soewitomo kolak & es campur: sajian saat ramadhan & idul fitri. Gramedia Pustaka Utama. ISBN 9789792239935.
- ↑ (ing basa Indonésia)Nuraini U, Asti BM. Koleksi Hidangan Lezat Halalan Toyyiban. Mutiara Media. ISBN 9789798780233.
- ↑ (ing basa Indonésia)Soehoetu C. Dasar Dasar Gizi Kuliner. Grasindo. ISBN 9789796694181.