Coda alla vaccinara

Coda alla vaccinara palafalan jroning basa Italia: [ˈkoːda alla vattʃiˈnaːra] minangka olahan godhogan oxtail ing masakan Romawi modern [1] kalebu macem-macem jangan, utamane celery . Buntut kasebut dianggep offal, dijuluki ing Roma kuarto quarto 'kaping lima nomer lima'.

Coda alla vaccinara
A plate of coda alla vaccinara
Jeneng liyanécoda
AjanganMain
Panggonan asalItaly
Tlatah utawa prajaLazio
Hawa ajanganWarm
Woworan pokokOxtail, celery, carrot
VariasiRigatoni al sugo di coda
Buku masakan: Coda alla vaccinara  Médhia: Coda alla vaccinara
Masalah sitiran: Tenger <ref> ora trep;

refs tanpa jeneng kudu ana isiné

Gawé besut

iki digodhog lan banjur dibungkus nganggo sledri (umume 1,5 kilo sledri kanggo saben kilo buntut), wortel, lan ramuan aromatik. Tomat lan anggur abang ditambahake, [1] banjur dicampur dicampur luwih lanjut karo soffritto bawang, papak, prosciutto, pancetta lan sawetara bahan liyane. Sajrone tahap pungkasan masak, garni buket godhong teluk, batang celery, lan cengkeh dilebokake ing pot kanggo dibumboni. Wis masak nganti daging gampang pisah karo balung. Di bumbu karo kayu manis, pala, lan lada ireng lan dihias karo kacang pinus .Coda biasane disiapake kanggo ngrasakake manis lan asem, biasane nggunakake kismis, utawa kadhang kala ana woh-wohan utawa permen cokelat parut. Coda umume disiapake sadurunge lan digawe panas maneh. Sisane bisa digunakake minangka saos kanggo rigatoni, [2] sing banjur dijenengi rigatoni al perintah di coda . [3]

[3]

Referensi besut

  1. a b Fodor's (2011). Fodor's Southern Italy. Fodor's Travel Publications. ISBN 0307928160.
  2. Masalah sitiran: Tenger <ref> ora trep; ora ana tèks tumrap refs kanthi jeneng zafferano
  3. a b Coda alla Vaccinara (Oxtail Stewed in Tomato Sauce)