Tataki: Béda antara owahan
(Ora ana béda)
|
Révisi kala 30 Januari 2018 02.51
Tataki (Jepang "tumbuk" utawi "nuthuk dumugi misah"),[1] utawi ugi sinebat tosa-mi,[1] menika satunggaling cara masak ulam /ulam utawi daging wonten ing seni kuliner Jepang. Daging utawi ulam kalawau dipungarang sekedhap wonten ing saknginggilipun geni utawi wajan, lajeng menawi sampun dipuncelup sekedhap wonten ing cuka, dipuniris kanthi tipis lajeng dipunparingi bumbu mawi jahe ingkang dipuntumbuk dumugi alus. Cara numbuk jahe dumugi alus menika ingkang dados wiwitan istilah tataki. [1] Amargi teknik penggarangan wonten ing geni ingkang sekedhap menika pramila saged angsal irisan ulam tuna ingkang sampun mateng ing sisih njawi ananging ingkang njero taksih mentah kados dhaharan sashimi limrahipun. Dhaharan paling limrah lan populer saking teknik tataki menika nun inggih tuna tataki salad.[2]
| 250px | |
| Panggonan asal | Jepang |
|---|---|
| Woworan pokok | irisan ulam tuna dipungarang sekedhap ing nginggilipun geni utawi wajan |
 Buku masakan: Tataki  Médhia: Tataki | |
Metode masak menika asalipun saking Provinsi Tosa, ingkang samenika perangan saking Prefektur Kochi. Miturut tradisi rakyat, teknik menika dipunwiyaraken malih dening Sakamoto Ryoma, satunggaling samurai ingkang dados pemberontak saking abad kaping 19, ingkang nyinaoni teknik manggang daging kanthi cara Eropa saking tiyang ngamanca ingkang mapan wonten ing Nagasaki. [1]
Referensi
- ↑ a b c d Dave Lowry (2005). The Connoisseur's Guide to Sushi: Everything You Need to Know about Sushi. Harvard Common Press. kc. 123. ISBN 1-55832-307-4.
- ↑ "Tuna Tataki". Food Network. Dibukak ing 14 Januari 2018.
{{cite web}}: Cite has empty unknown parameter:|1=(pitulung)
| Wikimedia Commons duwé médhia ngenani Tataki. |
[[Kategori:Memasak]