Masakan Acadian ( Prancis: Cuisine acadienne ) minangka pasugatan tradisional masarakat Acadian .[1][2][3] Utamane katon ing wilayah budaya saiki Acadia Note 1 . Masakan Acadian wis dipengaruhi dening pirang-pirang perkara sajrone sejarah, yaiku Deportasi wong Acadians, jarak menyang sagara, musim salju Kanada, kesuburan lemah, Masakan Quebec, Native Native, Masakan Amerika lan masakan Inggris . Masakan imigran lan perdagangan karo wilayah tartamtu ing donya uga duwe peran cilik.Sawetara conto panganan Acadian tradisional yaiku:

  • Beurre de homard [4] — butter lobster
  • Bouilli Acadien [5] - nedha bengi rebus sing kalebu kentang, daging sapi asin utawa daging babi, wortel, kacang ijo, kubis lan turnip.
  • Bouillie à la viande salée [6]
  • Bouillon aux coques [7]
  • <i id="mwmQ">Chiard</i> / Mioche— kentang, wortel lan / utawa turnip.
  • Chow-Chow - nikmati pickled ing Amerika Utara.
  • Cipâte - pie sagara
  • Coques frites - gorengan goreng
  • Coquille Saint-Jacques - sajian kerang sagara.[8]
  • Cretons [9] Jinis -a saka nggodhok, lemah daging babi sosis .
  • Croquettes de poisson —fishcake.
  • Doigt-à-l'Ail [10] - driji bawang putih
  • Fricot - jinis rebusan, kalebu kentang, bawang, lan daging apa wae sing kasedhiya, paling ndhuwur karo pangsit.
  • Morue bouillie avec patates lan macem-macem [11] - kentang kod lan kentang goreng ing mentega.
  • Pain au homard - sandwich lobster lan mayones.
  • Pâté au poisson — tempel iwak.
  • Pâté chosaur — kentang mashed, daging sapi lan jagung krim.
  • Pets de sœurs - "kentut biarawati", jajanan sing diisi butter lan gula coklat, digulung, diiris lan dipanggang.
  • Ploye - campuran glepung soba gandum, gandum.
  • Choudme choudme — puding wong cilik.
  • Poutine râpée — pangsit kentang rebus kanthi isi daging babi.
  • Poutine à trou — pangat apple apple.
  • Poutine au bleuet [12] —Gorengan Perancis nganggo keju, saus, lan blueberry.
  • Ragoût - sup sing kenthel.
  • Rappie pie / Râpure — kentang parut lan daging pitik utawa daging babi asin.
  • Sope aux pois - Sup kacang polong Kanada .
  • Tarte au sucre acadienne - pie gula .
  • Tchaude [13] —sepuh iwak.
  • Tourtière : pie daging.
Ployes misuwur banget ing wilayah Madawaska .
Pie rappie utawa râpure minangka panganan sing asale saka patates râpées, tegese "kentang parut".

Cathetan

besut
  1. "9 Acadian Foods You Have to Try in New Brunswick". Tourism New Brunswick (ing basa Inggris). 2018-05-18. Diarsip saka sing asli ing 2020-05-16. Dibukak ing 2020-05-19.
  2. "Acadian Culture in Maine".
  3. "13 Classic Acadian Recipes | Food Network Canada". foodnetwork.ca (ing basa Inggris). Dibukak ing 2020-05-19.
  4. "Lobster Butter". Dining and Cooking (ing basa Inggris Amérika Sarékat). 2015-07-18. Dibukak ing 2021-03-18.
  5. "History and Culture: Bouilli".
  6. "Le Québec Cuisine | Depuis 12 000 ans !". www.quebecuisine.ca. Dibukak ing 2021-03-18.
  7. "Coques en bouillon d'herbes et petits légumes". Marie Claire (ing basa Prancis). Dibukak ing 2021-03-18.
  8. "How to Make Coquilles Saint-Jacques". Allrecipes (ing basa Inggris). Dibukak ing 2021-03-18.
  9. https://www.cooksinfo.com/cretons
  10. "Pain à l'ail". Cuisinez! (ing basa Prancis Kanada). Dibukak ing 2021-03-18.
  11. "Morue et pommes de terre poêlées au beurre". recettessimples.fr (ing basa Prancis). Dibukak ing 2021-03-18.
  12. Lamoureux, Mélodie. "Cette poutine aux bleuets est l'ultime raison pour faire une virée au Saguenay". Recettes du Québec. Dibukak ing 2021-03-18.
  13. "Tchaude" Archived 2021-05-08 at the Wayback Machine. (consulted 11 February 2021)