Pizzoccheri
Pizzoccheri ( palafalan jroning basa Italia: [pitˈtsɔkkeri] ; Valtellinese [piˈtsɔker] ) minangka jinis tagliatelle cendhak, pasta pita datar, digawe nganggo 80% gandum soba lan 20% glepung gandum. Nalika disiapake kanthi klasik ing Valtellina utawa ing Graubünden, masak karo sayuran ijo (asring Switserlan Chard nanging uga kubis Savoy), lan kentang cubed. Campuran iki dilapisi karo potongan keju Valtellina Casera lan Grana Padano utawa Parmigiano Reggiano, lan disandhang bawang putih sing digoreng mentega .[1][2] Pizzoccheri bisa digawe kanthi gampang kanthi tangan. Uga bisa ditemokake sing wis digawe. Yen Pizzoccheri disiapake ing omah, umume padha mangan ing dina sing padha
.[3]
Referensi
besut- ↑ Accademia Del Pizzocchero di Teglio Recipe from the "Teglio's Pizzoccheri Academy" (In italian).
- ↑ Donati, Stella (1992), Cucina regionale italiana, Milano.
- ↑ Pizzoccheri, a Valtellina’s recipe Archived 2016-12-11 at the Wayback Machine. Pizzocheri recipe in english.