Sèngkel
Shank meat utawa shin minangka bagean saka daging ing sekitar tibia kewan, balung sikil ing ngisor dhengkul lan pundhak . Shanks lamb asring dikepang kabeh; cangkang daging sapi biasane dipotong.
Sawetara piring sing digawe nggunakake shank kalebu:
- Bulalo, rebusan daging sapi Filipina.
- Ossobuco alla milan, sajian daging sapi Italia.
- Biryani Persia, kanthi shanks sing beda-beda.
- Nihari sajian nasional pedhes ing Pakistan lan sajian populer ing India Lor sing asale saka Delhi, India.
- cazuela kanthi daging shank, populer ing Chili ing abad kaping 19 nalika ledakan nitrat. [1]
Cathetan besut
- ↑ Labarca, Rafael. 2009. Meal in the Pampas During the Saltpetre Boom in Chile: A View from Historic Zooarchaeology. Revista Española de antropología Americana.