Jeon
Jeon (jun), buchimgae, jijimgae, utawi jijim punika sebatan kanggé sadaya dadar glepung terigu wonten ing dhaharan Koréa. Wonten ing istilah kuliner astana Koréa, dhaharan punika dipunsebat jeonyueo utawi jeonyuhwa (kadang kala dipunringkes dados jeonya). Adonanipun dipundamel saking campuran glepung lan toya. Isinipun punika wujud daging pitik, daging sapi, dhaharan sagara utawi janganan. Bibar dipunudhak kaliyan isinipun lajeng dipungoreng kanthi ngginakaken sakedhik lisah utawi lenga wijèn [1].
| Jeon | |
|---|---|
 Pajeon variasi jeon dengan daun bawang | |
| Hangul | 전, 전유어, 전유화, 저냐, 부침개, 지짐, 지짐개 |
| Hanja | 煎, 煎油魚, 煎油花, |
| Alihaksara Koréa Kang Sinampurna | jeon, jeonyueo, jeonyuhwa, jeonya, buchimgae, jijim, jijimgae |
Jeon padatanipun dipunsajekaken minangka banchan, sajian pambuka, utawi anju (sajian nalika ngunjuk unjukan mawi alkohol). Kajawi punika, jeon kalebet dhaharan ingkang wigatos kanggé jesasang (méja upacara kanggé jesa, pengetan dinten séda) lan janchi (hangul:잔치, festival). Jeon ingkang dipunsajekaken kanggé jesa punika dipunwastani gannap (hangul:간납, hanja: 干納 utawi 肝納) utawi gannam (hangul:간남, hanja:肝南). Isinipun punika wujud ati sapi, ulam, janganan lan godhong bawang.[2] Satunggaling jinis jeon ingkang raosipun legi kados panekuk[3] inggih punika hwajeon (jeon campur kembang). Wonten ing Koréa Kidul, variasi jeon ingkang kondhang inggih punika bindaetteok (jeon kacang ijo), lan pajeon (jeon godhong bawang), lan kimchijeon (jeon kimchi) [4].
Variasi isi
besutJeon dipunparingi nama adhedhsarar bahan isi, tuladhanipun kimchijeon ateges jeon kanthi isi kimchi.
Daging
besut- Yukjeon (육전 肉煎): isi daging cincang
- Wanja jeon utawi wanja (완자전): jeon awujud bunder-bunder alit dipundamel saking daging cincang, tahu, janganan, lan dipunlapisi kaliyan glepung terigu lan tigan.
- Ganjeon (간전): isi ati sapi
- Cheonyeop jeon (처녑전): isi weteng buku saking sapi
Dhaharan laut
besut
- Saengseon jeon (생선전 生鮮煎): jeon ingkang saged dipundamel saking manéka jinis ulam (mliginipun ulam mawi daging warni putih). Jeon saking dhaharan sagara dipunwastani haemul jeon (해물전 海物煎) ingkang kapérang saking jeon kerang (paeryu), jeon urang, lan jeon gurita.
- Mineo jeon (민어전 民魚煎): isi ulam Nibea imbricata (jinising ulam tigawaja)
- Daegu jeon (대구전 大口煎): isi ulam cod
- Gul jeon (굴전): isi tiram
- Daeha jeon (대하전 大蝦煎) utawi saewoo jeon (새우전): isi urang
Janganan
besut
- Kimchi jeon (김치전): isi kimchi
- Pajeon (파전): isi godhonh bawang
- Hobak jeon (호박전): isi labu parang
- Yeongeun jeon (연근전): isi uwi seroja
- Gochu jeon (고추전): isi lombok
- Dubu jeon (두부전): isi tahu
Kembang
besutCathetan suku
besut- amychae. "정월초하루, 설날음식 소개" . wa21.co.kr. Diarsip saka sing asli ing 2009-02-14. Dibukak ing 2013-03-06.
- "[Korean Food Culture Series - Part 1] Korean Food". Korean Tourism Organization. Diarsip saka sing asli ing 2008-04-11. Dibukak ing 2013-03-06.
- "전 [煎]" . Empas/ encykorea.
- ↑ Makanan Tradisional Imlek di Korea, (dipunakses tanggal 6 Maret 2013)
- ↑ Yoon, Seoseok (윤서석) (1991). "간납" .
{{cite web}}: Text "Jeonbuk Foood Culture Plaza, / Korean cuisine terms, published by Mineumsa" ignored (pitulung) - ↑ Kimchi Jeon Archived 2013-04-15 at the Wayback Machine., (dipunakses tanggal 6 Maret 2013)
- ↑ Kimchi Jeon Archived 2013-11-14 at the Wayback Machine., (dipunakses tanggal 6 Maret 2013)