Sega wuduk Betawi
Nasi uduk minangka nasi kukus gaya Indonesia Betawi sing dimasak ing olahan santen, asale saka Jakarta,[1] sing bisa ditemokake ing saindenging negara.
 A basic nasi uduk from a shop in the Netherlands | |
| Ajangan | Main course |
|---|---|
| Panggonan asal | Indonesia[1] |
| Tlatah utawa praja | Jakarta, Nationwide |
| Hawa ajangan | Hot or room temperature |
| Woworan pokok | Rice cooked in coconut milk with side dishes |
 Buku masakan: Nasi uduk  Médhia: Nasi uduk | |
Etimologi besut
Nasi uduk secara harfiah tegese "nasi campuran" ing dialek Betawi, ana gandhengane karo istilah basa Indonesia aduk ("campuran"). Jeneng kasebut nggambarake persiyapan sajian dhewe sing mbutuhake luwih akeh bahan (santen, cengkeh, serai, kayu manis, lan godhong pandan) tinimbang masak nasi kukus umum lan lawuh tambahan.[2]
Nyepakake besut
Nasi uduk digawe kanthi masak sega sing direndhem ing santen dudu banyu, dibarengi karo cengkeh, kulit cassia, lan serai kanggo nambah aroma. Kadhangkala godhong pandan sing dirajut dibuwang ing pari nalika dikukus supaya wangi luwih akeh. Santen lan rempah-rempah ngasilake rempah-rempah sing subur nglenga. Bawang goreng ( bawang goreng) disiram ing sadhuwure beras sadurunge disuguhake. Panganan liyane biasane disajeni minangka lawuh. Nasi uduk sing wis dikemas umume dibungkus karo godhong gedhang sing bentuk kerucut.[3]
Panganan sampingan besut
- Tempe orek ( tempe aduk goreng karo sayuran lan kecap)
- Endhog kaya ta ceplok (endhog goreng), omelet, omelet abon, telur balado (endhog rebus rebus saos sambal ), lan telur pindang
- Kacang Teri ( teri karo kacang)
- Bihun goreng ( bihun nasi goreng)
- Tumis buncis (aduk kacang umum goreng)
- Krechek (kulit sapi (padha karo kulit babi ) ing santen pedhes)
- Ayam goreng (ayam goreng) [4]
- Jeroan (ing njero weteng, kalebu tripe, paru-paru sapi, ati lan rempela
- )
- Empal (daging sapi goreng)
- Semur daging (rebus daging sapi ing kecap manis)
- Semur tahu (rebus tahu kicap manis)
- Semur jengkol (rebus kacang jengkol ing kecap manis)
- Gorengan (fritter) kaya ta tempe goreng, tahu, utawa bakwan (fritters sayur-sayuran sing dicincang), perkedel kentang (kentang) utawa perkedel jagung ( fritter jagung )
- Emping ( kripik melinjo utawa krupuk bawang (krupuk karo bawang))
Deleng uga besut
- Dhaptar piring sega
- Nasi bogana
- Nasi campur
- Nasi goreng
- Nasi kebuli
- Nasi kucing
- Nasi kuning
- Nasi lemak
- Nasi liwet
- Nasi pecel
- Nasi ulam
Rujukan besut
- ↑ a b Maria Endah Hulupi (June 22, 2003). "Betawi cuisine, a culinary journey through history". The Jakarta Post. Diarsip saka sing asli ing September 14, 2015. Dibukak ing August 18, 2014.
- ↑ "Where to Eat in Cikini: Nasi Uduk Gondangdia". Jakarta by Train. 11 December 2014. Diarsip saka sing asli ing 27 October 2022. Dibukak ing 20 October 2020.
- ↑ "Nasi Uduk Sederhana Babe H. Saman: Legendary Nasi Uduk in Tanah Abang". Jakarta by Train. 1 December 2013. Diarsip saka sing asli ing 27 October 2022. Dibukak ing 20 October 2020.
- ↑ "The best nasi uduk in Kebon Kacang". Jakarta Post. 27 December 2016.