Jalapéño
jalapeño ( UK /ˌhæləˈpeɪnjoʊ/ HAL-ə-PAY-nyoh, US /ˌhɑːl-/ HAHL-, [1] [2] [3] Pangucap cara Spanyol: [xalaˈpeɲo]Cithakan:Tautan audio IPA</img> ) kultivar jinis cabe mrica ukuran medium saka spesies Capsicum annuum . [4] Cabe jalapeño diwasa yaiku 5–10 cm (2.0–3.9 in) dawa lan digantung nganggo daging sing bunder, kukuh, lan alus 25–38 mm (0.98–1.50 in) jembar. Iki bisa duwe macem-macem pungency, kanthi unit panas Scoville 3.500 nganti 8.000. [5] Umume dipetik lan dikonsumsi nalika isih ijo, sok-sok diijini mateng lan dadi abang, oranye, utawa kuning. Luwih wiyar lan umume luwih entheng tinimbang lada Serrano sing padha. [6]
Jalapeño mentah yaiku banyu 92%, karbohidrat 6%, protein 1%, lan ngemot lemak (tabel) sing bisa diabaikan. 100-gram (3.5 oz) porsi referensi jalapeo mentah nyedhiyakake 120 kilojoules (29 kkal) energi panganan, lan minangka sumber sugih (20% utawa luwih saka Nilai Saben, DV) saka vitamin C, vitamin B6, lan vitamin E, kanthi vitamin K kanthi jumlah moderat (tabel). Mikronutrien liyane kurang saka isi (tabel).
| Ajiné nutrisi saben 100 g (3.5 oz) | |
|---|---|
| Ènergi | 121.3 kJ (29.0 kkal) |
6.50 g | |
| Gula | 4.12 g |
| Serat panganan | 2.8 g |
0.37 g | |
0.91 g | |
| Vitamin | |
| Pindhané vitamin A | (7%) 54 μg |
| Tiamin (B1) | (3%) 0.040 mg |
| Riboflavin (B2) | (6%) 0.070 mg |
| Niasin (B3) | (9%) 1.28 mg |
| Vitamin B6 | (32%) 0.42 mg |
| Folat (B9) | (7%) 27 μg |
| Vitamin C | (143%) 118.6 mg |
| Vitamin É | (24%) 3.58 mg |
| Vitamin K | (18%) 18.5 μg |
| Mineral | |
| Kalsium | (1%) 12 mg |
| Wesi | (2%) 0.25 mg |
| Magnésium | (4%) 15 mg |
| Fosforus | (4%) 26 mg |
| Potasium | (5%) 248 mg |
| Sodhium | (0%) 3 mg |
| Sèng | (1%) 0.14 mg |
| Komponèn liyané | |
| Banyu | 91.69 g |
| Capsaicin | 0.01g – 6 g |
| |
| Persèntase sadarma pangira-ira sarana pamrayoga ing AS tumrap wong diwasa. Sumber: Sasana Dhata Gizi USDA | |
- Jalapeo diiseni diwenehi jalapeo seger (disuguhake dimasak utawa mentah) diisi panganan laut, daging, unggas, utawa keju.
- Pickled jalapeños, jinis pickled mrico, ngiris utawa kabèh, sing asring dadi panas utawa kadhemen ing ndhuwur nachos, kang tortilla goreng kang diwenehi karo keju ilang ing ndhuwur, sajian Mexican tradisional.
- Chipotles asap, jalapeños mateng.
- Sele jalapeño, yaiku sele mrica, bisa disiyapake nggunakake metode guyonan.
- Mrica Jalapeño asring dibungkus lan disajekake ing omben-omben campuran .
- Pipa jalapeño minangka panganan pembuka; jalapeo diiseni keju, biasane cheddar utawa krim keju, roti utawa dibungkus daging babi, lan dimasak.
- Endhog Armadillo minangka jalapeo utawa cabai sing padha diiseni keju, dilapisi daging sosis lan dibungkus daging babi. "Endhog" banjur dipanggang nganti daging babi wiwit garing.
- Chili toreados minangka jalapeo seger sing diobong ing lenga nganti kulit di blur kabeh. Kadhangkala disajeni karo keju sing wis ilang ing ndhuwur.
- Tusuk gigi Texas minangka jalapeños lan bawang sing dicukur dadi sedotan, roti sing entheng, lan goreng sing jero.
- Jalapeo sing dicincang minangka bahan umum ing pirang-pirang salsa lan cabai .
- Irisan-irisan Jalapeño umume dadi ing Vietnam pho lan mi Banh, lan uga sandwich umum lan pizza tutup ing Kulon.
Galeri
besut-
Matapeño diwasa ing kothak tanduran -
Tanduran jalapeño kanthi polong -
Jalapeños ripened -
Jalapeños sing diiris anyar
Referensi
besut- ↑ "JALAPEÑO". Cambridge English Dictionary. Cambridge University Press. Dibukak ing 10 September 2019.
- ↑ "jalapeño". Longman Dictionary of Contemporary English. Longman. Dibukak ing 10 September 2019.
- ↑ "jalapeño". Oxford Advanced Learner's Dictionary. Oxford University Press. Dibukak ing 10 September 2019.
- ↑ Sanogo, Soum (April 2003). "Chile Pepper and The Threat of Wilt Diseases". Plant Health Progress. 4: 23. doi:10.1094/PHP-2003-0430-01-RV. Dibukak ing 4 August 2015.
- ↑ González-Zamora, A; Sierra-Campos, E; Luna-Ortega, J. G; Pérez-Morales, R; Rodríguez Ortiz, J. C; García-Hernández, J. L (2013). "Characterization of different Capsicum varieties by evaluation of their capsaicinoids content by high performance liquid chromatography, determination of pungency and effect of high temperature". Molecules. 18 (11): 13471–86. doi:10.3390/molecules181113471. PMC 6269802. PMID 24184818.
- ↑ Zaslavsky, Nancy. "Jalapeño vs. Serrano: A Hot Debate Over Flavor". zesterdaily.com. World W/Recipe. Diarsip saka sing asli ing 30 October 2017. Dibukak ing 4 August 2015.