Krupuk iwak
Krupuk iwak sing jero goreng krupuk digawe saka iwak lan rempah-rempah sing ngawula minangka panambah rasa, asalé saka Indonesia . Krupuk kasebut uga dicampur karo glepung tapioka lan / utawa glepung sagu minangka bahan utama lan uyah, gula lan MSG minangka bumbu.[2] Kerupuk iwak bisa ditemokake ing Asia Tenggara lan Asia Wétan . Nanging, luwih akeh variasi lan umume ditemokake ing Indonesia lan Malaysia .
 Fish crackers | |
| Ajangan | Snack |
|---|---|
| Panggonan asal | Indonesia[1] |
| Tlatah utawa praja | Southeast Asia |
| Hawa ajangan | Room temperature |
| Woworan pokok | Fish, tapioca starch, spices and other ingredients |
| Variasi | Different variations according to ingredients |
 Buku masakan: Fish cracker  Médhia: Fish cracker | |
Sabanjure kanggo krupuk udang ( prawn cracker ), krupuk ikan (iwak krupuk) uga cemilan favorit, minangka loro sing populer krupuk jinis dikenal ing Indonesia . Tenggiri ( wahoo ) lan cakalang ( skipjack tuna ) bisa dadi iwak sing paling populer sing digunakake kanggo krupuk iwak. Nanging, iwak sing bisa dipangan liyane, kaya ta bawal ( pomfret ) lan ekor kuning ( Caesionidae ) bisa uga digunakake.
Cirebon ing Jawa Barat lan Palembang ing Sumatera Selatan misuwur amarga krupuk iwak sing khas sing nggunakake tengiri .[3] Sawetara kutha lan kutha nelayan pesisir ing Indonesia wis nggawe resep lan jinis dhewe. Contone Kemplang digandhengake karo wilayah Sumatra Kidul, wiwit saka Lampung, Palembang, nganti pulau Bangka . Dene amplang digandhengake karo Kalimantan pesisir, wiwit saka Samarinda, Balikpapan, Banjarmasin, tekan Pontianak . Ing Palembang, krupuk iwak biasane dipangan nganggo jajan iwak pempek ing kuah cuko utawa saos adhedhasar cuka sing asem, pedhes lan asem.
Kutha nelayan pesisir biasane diarani pusat produksi krupuk iwak. Ing Indonesia, kerupuk iwak diproduksi ing Bangka lan pulau Belitung, Cirebon ing Jawa Barat, Juwana ing Jawa Tengah, lan Sidoarjo ing Jawa Wetan .[4] Kutha pesisir utama kaya ta Palembang, Bandar Lampung, Medan, Makassar, Pontianak lan Samarinda uga dadi pusat produksi utama.
Deleng uga
besutReferensi
besut- ↑ Aisyah, Rani (2018-11-08). "Ternyata Seperti Ini Sejarah Kerupuk, Penganan yang Nggak Pernah Absen Saat Makan". Diarsip saka sing asli ing 2022-10-27. Dibukak ing 2019-12-02.
- ↑ "Fish Crackers". Department of Fisheries, Malaysia. Diarsip saka sing asli ing 16 August 2014. Dibukak ing 16 August 2014.
- ↑ "Fish on the menu". The Jakarta Post. 1 August 2010. Dibukak ing 5 August 2015.
- ↑ "Sidoarjo Cracker Industry". EastJava.com. 4 November 2010. Diarsip saka sing asli ing 3 October 2015. Dibukak ing 3 November 2014.